大连工业大学学报

2001, (02) 105-108

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海参蛋白酶解工艺条件的优化
Optimum technological condition for enzymatic-hydrolysis of sea cucumber

张彧,农绍庄,徐龙权,朱蓓薇

摘要(Abstract):

为获得多肽含量高的海参蛋白水解液 ,研究了 3种蛋白酶对海参蛋白的水解能力 ,确定以A .S1 3 98中性蛋白酶为最佳用酶。又通过正交实验得出A .S1 3 98中性蛋白酶的最佳酶解工艺条件 :温度 50℃ ;pH7.0 ;底物浓度 8% ;加酶量 1 .5% ;水解时间 1 .5h

关键词(KeyWords): 蛋白;蛋白酶;多肽;海参

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张彧,农绍庄,徐龙权,朱蓓薇

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